Fruit favori du Roi Soleil, la pêche avait à cette époque des noms évocateurs qui rappelaient davantage la sensualité féminine que le fruit : Belle de Chevreuse, Belle des Croix Rouges, Grosse mignonne et l'admirable Téton de Vénus, fruit très gros, peau jaune lavée de rose carmin, avec un mamelon pointu ! La pêche est un fruit très digeste renfermant des fibres douces (pectines).

Composition : morceaux de pêches séchés* (France) (26 €/ kg)

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique

Informations nutritionnelles pour 100 grammes
Valeurs énergétiques : 336 kcal
Valeurs énergétiques : 1406 kJ
Glucides : 68,9 g
  dont sucres : 51,1 g
Protéines : 4,9 g
Lipides : 1 g
  dont acides gras saturés : 0 g
Fibres : 14,3 g
Sodium : 79 mg

Informations nutritionnelles pour 100 grammesValeurs énergétiques : 242 kcal
Valeurs énergétiques : 242 kcal
Valeurs énergétiques : 1 kJ
Glucides : 58,1 g
  dont sucres : 58,1 g
Protéines : 2 g
Lipides : 0,2 g
  dont acides gras saturés : 0 g
Fibres : 8 g
Sodium : 1 mg

Si nous maîtrisons notre bronzage grâce à des crèmes protectrices, n'oublions pas qu'il faut aussi nourrir et protéger la peau « de l'intérieur ». Les mirabelles peuvent nous y aider : elles sont source de provitamine A, un pigment caroténoïde qui joue un rôle important pour l'intégrité de la peau.

Composition : mirabelles entières séchées* (Lorraine)

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique

Informations nutritionnelles pour 100 grammes
Valeurs énergétiques : 240,1 kcal
Valeurs énergétiques : 1005,4 kJ
Glucides : 56,8 g
  dont sucres : 38,1 g
Protéines : 2,2 g
Lipides : 0,4 g
  dont acides gras saturés : 0,1 g
Fibres : 7,1 g
Sodium : 2 mg

Informations nutritionnelles pour 100 grammes
Valeurs énergétiques : 228,6 kcal
Valeurs énergétiques : 1015,9 kJ
Glucides : 54 g
  dont sucres : 43,3 g
Protéines : 2,2 g
Lipides : 0,4 g
  dont acides gras saturés : 0 g
Fibres : 7,6 g
Sodium : 9,1 mg

Sa cousine, la mûre noire, lui a pourtant toujours volé la vedette ... Nous avons donc décidé de rétablir l'équité familiale et proposons désormais cette mûre blanche à vos fins palais. Un fruit à surveiller de très près car les études scientifiques portant sur l'action antioxydante de ce fruit méconnu sont prometteuses. Il est utilisé en médecine chinoise traditionnellement pour lutter contre la fatigue, la déperdition d'énergie, les insomnies et les baisses d'élan vital.

Composition : mûres entières blanches séchées* (Ouzbékistan) (20 €/ kg)

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique

Informations nutritionnelles pour 100 grammes
Valeurs énergétiques : 196,6 kcal
Valeurs énergétiques : 874,9 kJ
Glucides : 45,1 g
  dont sucres : 35,6 g
Protéines : 5,9 g
Lipides : 1,2 g
  dont acides gras saturés : 0,1 g
Fibres : 9,2 g
Sodium : 90,6 mg

Ne vous êtes vous jamais baladé au travers de sentiers broussailleux et n'avez vous jamais croisé son parfum délicatement acidulé ? Le fruit sauvage du mûrier, cueilli à la main et séché au soleil, n'attire pas que les abeilles avec son nectar abondant, il attire aussi les gourmands. Sa blanche cousine ne vous dira pas le contraire !

Composition : mûres noires entières séchées* (Ouzbékistan) (37,50 €/ kg)

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique

Informations nutritionnelles pour 100 grammes
Valeurs énergétiques : 196,6 kcal
Valeurs énergétiques : 874,9 kJ
Glucides : 45,1 g
  dont sucres : 35,6 g
Protéines : 5,9 g
Lipides : 1,2 g
  dont acides gras saturés : 0,1 g
Fibres : 9,2 g
Sodium : 90,6 mg

Ce fruit aux formes pulpeuses, qu'Homère considérait comme « le fruit des dieux », était offert aux futurs rois de France lors de leur sacre à Reims : « nous vous offrons ce que nous avons de meilleur : nos vins, nos poires et nos coeurs ».

Composition : morceaux de poire séchés* (France)

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique

Informations nutritionnelles pour 100 grammes
Valeurs énergétiques : 262 kcal
Valeurs énergétiques : 1095 kJ
Glucides : 59,7 g
  dont sucres : 49,3 g
Protéines : 2,4 g
Lipides : 1,4 g
  dont acides gras saturés : 0,1 g
Fibres : 13,5 g
Sodium : 10 mg

Poussant sur un arbre mesurant de 10 à 30 mètres de haut, la mangue provient à l'origine d'Inde. On raconte que Bouddha aimait se reposer à l'ombre de ce grand arbre avec ses disciples. On dit de ce fruit qu'il renforce le coeur et stimule l'esprit. Nous on en dit surtout que c'est un agitateur de papilles !

Composition : morceaux de mangue séchés* (Burkina Faso) (26 €/ kg)

* Ingrédient issu de l'agriculture biologique

Informations nutritionnelles pour 100 grammes
Valeurs énergétiques : 380 kcal
Valeurs énergétiques : 1610 kJ
Glucides : 91 g
  dont sucres : 77 g
Protéines : 0,5 g
Lipides : 1,5 g
  dont acides gras saturés : 0 g
Fibres : 0 g
Sodium : 150 mg

La Daucus Carota est une plante  herbacée bisannuelle de la famille des Apiaceae, anciennement ombellifères, cultivée pour sa racine pivotante charnue. Ca n'est autre qu'un tubercule d'hypocotyle   ( zzzZZZzzz ... ) Trêve de savanterie ! Voici le premier légume séché de la carte, qui se présente sous la forme de petits granulats avec un bon goût de carotte légèrement sucré. Vous allez nous servir de cobaye car nous attendons vos réactions pour savoir s'il a sa place dans un bol ou si il doit disparaître de notre carte.

Composition : granulats de carotte séchés* (Allemagne)

* Ingrédient issu de l'agriculture biologique

Informations nutritionnelles pour 100 grammes
Valeurs énergétiques : 197 kcal
Valeurs énergétiques : 836 kJ
Glucides : 35,3 g
  dont sucres : 27,3 g
Protéines : 10,5 g
Lipides : 0,9 g
  dont acides gras saturés : 0,2 g
Fibres : 10,8 g
Sodium : 341 mg

Originaire du Tibet, on la présente volontiers comme « le fruit miracle de l'Himalaya ». La baie de Goji est utilisée dans la médecine chinoise depuis des millénaires pour ses multiples propriétés. La légende voudrait que le professeur Yun, grand consommateur de ces petites baies, né en 1677 ait vécu 267 ans ! Il disait « À cause de cela (la Goji), mon coeur est très calme, en paix et divinement tranquille. C'est pourquoi je suis libre de toute maladie et toujours en bonne santé et heureux ».

Composition : baies de Goji entières séchées* (Chine)

* Ingrédients issus de l'agriculture

Informations nutritionnelles pour 100 grammes
Valeurs énergétiques : 281 kcal
Valeurs énergétiques : 1192 kJ
Glucides : 53 g
  dont sucres : 24,8 g
Protéines : 10,6 g
Lipides : 3 g
  dont acides gras saturés : 0,6 g
Fibres : 11,9 g
Sodium : 0,5 mg

Informations nutritionnelles pour 100 grammes
Valeurs énergétiques : 243 kcal
Valeurs énergétiques : 1017,2 kJ
Glucides : 57,2 g
  dont sucres : 57,2 g
Protéines : 0,9 g
Lipides : 0,3 g
  dont acides gras saturés : 0,1 g
Fibres : 8,7 g
Sodium : 6 mg

La lyophilisation, inventée par 2 français au début du siècle dernier, consiste a congeler un aliment, pour ensuite faire passer l'eau contenu à l'intérieur de l'état solide à l'état gazeux sans passer par l'état liquide. Résultat délicieux. Il fallait y penser !

Composition : fragments de fraise et framboise lyophilisés* (Europe) (100€/ kg)

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique

Informations nutritionnelles pour 100 grammes
Valeurs énergétiques : 365 kcal
Valeurs énergétiques : 1632 kJ
Glucides : 80,5 g
  dont sucres : 55,8 g
Protéines : 3,5 g
Lipides : 0,9 g
  dont acides gras saturés : 0 g
Fibres : 12,4 g
Sodium : 24 mg